來自荷蘭的EPIC隊列，進行了一項研究，研究的目的是在歐洲地區(qū)探討遺傳因素和生活方式對糖尿病發(fā)病的影響。高蛋白飲食（尤其是動物蛋白）可增加2型糖尿病風險，這種相關性在肥胖女性中尤其明顯。
 

    該研究共納入1991年-2007年間來自歐洲8個國家的10,901例2型糖尿病患者及包含15,352例受試者的亞隊列（其中含736例糖尿病患者），研究人員對所有受試者進行了中位12年的隨訪。既往研究已證實，肉類攝入和糖尿病風險之間存在潛在關聯(lián)。本次研究采用食物頻率問卷評估其飲食習慣，根據(jù)每日估計蛋白攝入量對患者進行五分位，采用Cox比例風險模型，對不同國家進行分層后評估蛋白攝入與糖尿病發(fā)病率之間的相關性。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，總體來說，校正能量攝入、性別、糖尿病危險因素及膳食因素后，總蛋白及動物蛋白攝入量每天每增加10 g可分別使糖尿病的發(fā)生風險增加13%（HR=1.13,95%CI:1.08——1.19）和12%.在女性中，總蛋白及動物蛋白攝入量可使糖尿病風險增加10%（P<0.001）；與體重正常女性相比，蛋白攝入量增加可使肥胖女性糖尿病的風險進一步增加19%.但是在男性中，蛋白攝入量與糖尿病風險則并無顯著相關性。

    此外，研究未發(fā)現(xiàn)乳制品、魚類或植物蛋白攝入量與糖尿病發(fā)病風險之間的相關性。

    研究者分析認為，紅肉含有鐵和飽和脂肪酸，這可能是動物蛋白增加2型糖尿病風險的原因之一。植物蛋白含有更多的纖維素，因此不增加糖尿病風險。當然，蛋白質品質和氨基酸成分在糖尿病發(fā)病風險中的具體作用還有待進一步研究。至于蛋白攝入量與糖尿病風險之關系的性別差異則可能與激素差異有關。