蛋白質(zhì)和維生素A缺乏嚴(yán)重影響貧困山區(qū)學(xué)生的生長發(fā)育。本次研究主要探討補(bǔ)充雞蛋和維生素A,改善貧困地區(qū)10-18歲學(xué)生之血紅蛋白、血清視黃醇濃度及體格生長的效果。

    采用隨機(jī)整群抽樣方式，選取重慶4所寄宿制學(xué)校，總共288名學(xué)生納入研究，將其非隨機(jī)地分為補(bǔ)充組和對(duì)照組。補(bǔ)充組學(xué)生一次性口服200,000單位維生素A膠丸，并每天補(bǔ)充一個(gè)雞蛋（包括周末）持續(xù)6個(gè)月；對(duì)照組不接受任何營養(yǎng)補(bǔ)充。在補(bǔ)充前和補(bǔ)充后，分別測(cè)定受試學(xué)生的血紅蛋白、血清視黃醇濃度、身高和體重。

    結(jié)果顯示，補(bǔ)充組血紅蛋白濃度增加7.13g/L,明顯優(yōu)于對(duì)照組的1.38 g/L （p<0.001）。補(bǔ)充組血清視黃醇增加。31 μmol/L,也明顯高于對(duì)照組的0.09 μmol/L （p=0.005）。另外補(bǔ)充組身高z評(píng)分增加0.05,對(duì)照組增加0.03,兩者無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（p=0.319）；但補(bǔ)充組體重z評(píng)分增加0.05,明顯優(yōu)于對(duì)照組的-0.12 （p<0.001）。

    總結(jié)而言，補(bǔ)充雞蛋和維生素A是一種用于改善偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)中小學(xué)生血紅蛋白、血清視黃醇及阻止體重減輕的高效、方便、實(shí)際易操作的營養(yǎng)干預(yù)方式；但本次營養(yǎng)補(bǔ)充并沒有對(duì)身高產(chǎn)生有益影響。