細菌性食物中毒：

    細菌性食物中毒原因特點：生的食物未經(jīng)加工或烹調(diào)不當，或保存不好而發(fā)生腐敗、變質(zhì)，細菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，或食物本身含有有毒物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染。多發(fā)生于氣溫較高的夏秋季節(jié)，表現(xiàn)群體性發(fā)病，或個體發(fā)病。

    細菌性食物中毒判斷：
    1、不潔飲食史
    2、惡心、嘔吐、多次排稀爛便水樣便血便、腹痛、畏寒發(fā)熱、頭暈、昏迷

    細菌性食物中毒急救：
    1、催吐：壓迫患者舌根部或刺激咽后壁即可引起嘔吐。
    2、保暖，注意休息和呼吸道通暢。
    3、立即到醫(yī)院進行檢查和治療。

    細菌性食物中毒預(yù)防：

    一、防止食物污染：
    1、  加強畜禽宰殺前檢疫，宰殺后檢驗。
    2、  加強食品衛(wèi)生管理，分類存放、生熟分開，存品應(yīng)嚴格消毒。
    3、  注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣；服務(wù)業(yè)人員應(yīng)定期進行健康檢查。
    4、  保持環(huán)境整潔，消滅蠅蟲、鼠等傳染媒介。

    二、阻止細菌繁殖和生產(chǎn)毒素
    1、  食品最好放置冷藏設(shè)備中，時間不宜過長。
    2、  有計劃采購與儲存食品。
    3、  飯食應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃剩飯和儲存時間過長的食物。

    三、進食前要消滅病原體
    1、  飯菜要燒熟煮透，色、嗅、味、性狀改變的食物都不能吃。
    2、  剩飯剩菜特別是隔夜的飯菜，外購熟食特別是熟肉類，一定要回鍋重新加熱后方可食用。