回放：近日，關(guān)于“藍(lán)莓、花椰菜等都無法預(yù)防癌癥，甚至?xí)黾又掳╋L(fēng)險(xiǎn)”、“抗氧化劑不延壽反致癌”的說法在網(wǎng)上傳播，顛覆了人們希望通過補(bǔ)充抗氧化劑防癌、防衰老的日常思維。

疑問：抗氧化劑還能不能吃，應(yīng)該怎么吃？藍(lán)莓、花椰菜真的會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？

解答：抗氧化劑致癌的說法起源于美國(guó)遺傳學(xué)家、分子生物學(xué)家詹姆斯·杜威·沃森剛剛在《開放生物學(xué)》上發(fā)表的《氧化劑、抗氧化劑以及腫瘤的不可治》，文章重點(diǎn)闡述了腫瘤治療中，只有小部分涉及抗氧化物，而且是從分子細(xì)胞的角度解釋自由基對(duì)腫瘤細(xì)胞可起到攻擊的作用。在文章里，沃森提到大量的營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)表明，維生素A、C、E等抗氧化劑并不能明顯阻止胃腸癌的發(fā)生也不能延長(zhǎng)生命，抗氧化劑引起的癌癥可能會(huì)多于預(yù)防的種類。

然而，在國(guó)內(nèi)媒體的報(bào)道中，相關(guān)信息內(nèi)容卻被歪曲成為藍(lán)莓、花椰菜等富含天然抗氧化劑的食物可致癌。

“沃森的說法只強(qiáng)調(diào)了自由基對(duì)腫瘤細(xì)胞的作用，卻沒有從人的整體出發(fā)，看到自由基可引發(fā)的并發(fā)癥和對(duì)人體造成的損傷。”中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所研究員、亞洲自由基研究學(xué)會(huì)主席趙保路認(rèn)為，沃森談到腫瘤累積太多抗氧化劑會(huì)阻止自由基殺傷腫瘤是可以理解的，但是如果把這一現(xiàn)象無限推理到抗氧化劑引起癌癥多于預(yù)防癌癥的種類太過武斷，“而中國(guó)媒體的報(bào)道則是對(duì)自由基和抗氧化劑非常片面的理解”。

“人體內(nèi)本身有著天然的抗氧化劑和抗氧化酶，然而，隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)的抗氧化功能逐步減退，在醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充是有必要的。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任賈凱告訴記者。

“然而，自由基又是具有功能性的，自由基是負(fù)責(zé)傳遞能量的搬運(yùn)工，生命的運(yùn)行是離不開自由基的活動(dòng)的。因此，體內(nèi)要保持健康，就要保持自由基和抗氧化劑的平衡。”趙保路認(rèn)為沃森的說法只強(qiáng)調(diào)了自由基功能性的一面，“以腫瘤為例，放化療產(chǎn)生的自由基，可以攻擊腫瘤；但化療和放療的副作用也是很厲害的，這也是自由基引起的，所以強(qiáng)調(diào)兩者中的一者是錯(cuò)誤的。”

“腫瘤、衰老、老年病，都是慢性疾病，致病因素很多，單純考慮一個(gè)因素也是不全面的。”趙保路表示這個(gè)問題需要多方面的思考。

目前在商場(chǎng)和超市里到處可見廣告宣傳富含抗氧化劑的食品，周圍的人群也在通過服用維生素來達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的目的，那么，這種做法正確嗎？

“有些食物本身就含有天然的抗氧化物，如西蘭花、西紅柿、藍(lán)莓等等，也有人通過服用維生素和類胡蘿卜素來達(dá)到減小氧化損傷的目的，然而很多人對(duì)抗氧化劑的攝取進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。”賈凱告訴記者，日常食物內(nèi)的抗氧化劑是對(duì)人體有好處的，而額外的補(bǔ)充服用卻是值得商榷的。

以維生素為例，維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素，如VB、VC是溶于水的，即使過多地?cái)z取，通常都會(huì)從尿液里排出去；而脂溶性維生素，像VA、VD、VE等，不當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充，會(huì)在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害人的肝臟功能或者造成腹瀉等。

“尤其是VE，目前發(fā)現(xiàn)和乳腺癌確實(shí)是有關(guān)系的。其實(shí)如果合理均衡膳食，食物本身含有的抗氧化劑就足夠了，不需要額外補(bǔ)充。”賈凱說，目前人們飲食的誤區(qū)很大，不營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食，指望通過服用維生素來達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需求的做法是亟待改變的。